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Dans-ma-couzina

Dans-ma-couzina

Cuisine d'ici et d'ailleurs, simplicime, rapide et patati patata

le liban est dans l'assiette

 

La cuisine libanaise est celle du soleil.
Elle marie la richesse des produits de la mer et de la terre.
Très diversifiée, c'est une cuisine très riche en saveurs et en couleurs.

 

 

Salade libanaise

Ingrédients :

2 tomates

1 concombre

1 gousse d’ail

1 citron

1 oignon

Sel, poivre et menthe sèche

l'huile d'olive

Préparation :

Eplucher  les concombres et l'oignon. Couper les tomates, le concombre et l'oignon en dés.

Mélangez concombres et tomates avec l’ail haché, le jus de citron, le sel, le poivre, la menthe sèche, l'huile d'olive et mettre au frais jusqu'au service.

shawarma de poulet:

1 kg d'escalope de poulet couper en petits morceaux

Marinade :

2 petites gousses d'ail

1 c-a-soupe de coriandre

1 c-a-soupe de cumin

1/2 c-a-c d'harissa

2 c-a-c de paprika fume

sel, poivre du moulin

2 c-a-soupe de jus de citron

3 c-a-soupe d'huile d'olive

250 ml de yaourt grec

 

 
Préparation:

Mélanger les ingrédients de la marinade dans un saladier

Ajouter les escalopes de poulets. 

Laisser mariner tout une nuit de préférences ou quelques heures (le matin pour le soir) en plaçant au frais

Chauffer une grosse poêle avec un peu d'huile. Cuire les escalopes de poulet jusqu’à ce qu'ils prennent une belle couleur des deux cotes.

Placer au fur et a mesure dans une grande assiette et couvrir de papier aluminium pour les maintenir au chaud.

 

Fateyer feta et épinard

150 g d'épinards surgelés et décongelé

Huile d'olive

100 g de feta coupée en dés

  • 2-3 gousses d'ail écrasées

  • 1 rouleaux de pâte feuilletée surgelée 

  • Sel et poivre du moulin

  • 1 œuf battu pour la dorure

  • Menthe séchée

  • Persil séché

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  • Préchauffer le four à 180°C

  • Couvrir une tôle à pâtisserie de papier sulfurisé.

  • Dans une casserole, faire fondre les épinards avec l'huile d'olive et laisser cuire jusqu'à évaporation de l’eau.

  • Laisser refroidir et ajouter la feta

  • Assaisonner au goût 

  • Couper la pâte feuilletée en rond.

  • Badigeonner les bords d’œuf battu.

  • Placer une cuillère à soupe du mélange d'épinards au centre de chaque carré. Replier les ronds de manière à former des demi-lunes. Pincer les bords pour sceller.

  • Badigeonner avec l'œuf battu et enfourner 10 minutes jusqu'à ce qu’ils soient dorés. Laisser refroidir 15 minutes et servir tiède ou froid.

 

 

 

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